TRATTORIA DEL BORGO
Benvenuto Da Paccale
Il Menu della Trattoria
Nel cuore di Bastia Umbra, tra le vie tranquille di un borgo che sa ancora di storia e ospitalità, c'è un luogo dove la cucina umbra torna a raccontare le sue radici. Da Paccale è una trattoria autentica, dove il tempo sembra rallentare e ogni piatto del menu nasce dall’amore per la tradizione, la qualità e l’accoglienza. Accomodatevi.
Qui si mangia bene, si beve meglio e si sta in pace.
Paté di fegato con pane tostato€ 8
Coccio di guanciale saltato con salvia
e balsamico, con pane tostato€ 8
e balsamico, con pane tostato€ 8
Tartare al tartufo con uovo CBT a 62°€ 14
Strapazzata di uova al tartufo con pane tostato€ 10
Strapazzata di uova al tartufo
con pane tostato€ 10
con pane tostato€ 10
Burrata frantumata con tartufo,
fiori di zucca e alici su pane tostato€ 11
fiori di zucca e alici su pane tostato€ 11
Pappa al pomodoro con stracciatella di burrata€ 10
Pappa al pomodoro con
stracciatella di burrata€ 10
stracciatella di burrata€ 10
Tagliere di affettati selezionati con torta al testo€ 15
Prosciutto Umbro, Capocollo dei monti sibillini, Finocchiona, Lonzino aromatizzato all'arancia
Tagliere di affettati selezionati
con torta al testo€ 15
con torta al testo€ 15
Prosciutto Umbro, Capocollo dei monti sibillini, Finocchiona, Lonzino aromatizzato all'arancia
Cestino di torta al testo aggiuntivo€ 2
Paccheri all’Amatriciana€ 13
Tonnarelli all’uovo con purè di fave,
guanciale e pecorino€ 13
guanciale e pecorino€ 13
Spaghettone alla Carbonara€ 14
Spaghettone alle Vongole€ 13
Tagliatelle casarecce al ragù bianco e pomodorini€ 14
Tagliatelle casarecce al ragù bianco
e pomodorini€ 14
e pomodorini€ 14
Tagliatelle casarecce al tartufo€ 16
Gnocchi fatti a mano al Sugo d’Oca€ 14
Lumache al sugo bianco piccante€ 14
Lumache al sugo rosso piccante€ 14
Tagliata di Cuberoll€ 18
olio, rosmarino e sale maldon, con pomodorini e rucola
Tagliata di Picanha con salsa chimichurri
e patate dolci al forno€ 18
e patate dolci al forno€ 18
Tagliata di Picanha con salsa
chimichurri e patate dolci al forno€ 18
chimichurri e patate dolci al forno€ 18
Trecciola (Pajata) alla griglia su letto di rucola€ 14
Trecciola (Pajata) alla griglia
su letto di rucola€ 14
su letto di rucola€ 14
Coratina di Agnello con torta al testo€ 11
Tagliata di pollo con guacamole,
pomodorini e pasta kadaifi croccante€ 10
pomodorini e pasta kadaifi croccante€ 10
Pollo alla cacciatora con torta al testo€ 13
Cestino di torta al testo aggiuntivo€ 2
Erba ripassata in padella con sale, aglio e peperoncino€ 4
Erba ripassata in padella con sale,
aglio e peperoncino€ 4
aglio e peperoncino€ 4
Patate al forno a spicchi€ 4
Cuberoll - Rib Eye Europa o Entrecote
Il cuberoll è un taglio pregiato grasso (dal 6% a un massimo di 11%), è formato da nove muscoli e confina con il filetto vero e proprio. È uno dei tagli più grandi dell’animale, nonché il più pregiato in assoluto dopo il filetto. La carne tra le costole del bovino è ricca di grasso, per cui le rib eye sono molto marezzate, saporite e tenere.
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