TRATTORIA DEL BORGO

Benvenuto Da Paccale

Il Menu della Trattoria

Nel cuore di Bastia Umbra, tra le vie tranquille di un borgo che sa ancora di storia e ospitalità, c'è un luogo dove la cucina umbra torna a raccontare le sue radici. Da Paccale è una trattoria autentica, dove il tempo sembra rallentare e ogni piatto del menu nasce dall’amore per la tradizione, la qualità e l’accoglienza. Accomodatevi.
Qui si mangia bene, si beve meglio e si sta in pace.

Paté di fegato con pane tostato€ 8

Coccio di guanciale saltato con salvia
e balsamico, con pane tostato€ 8

Cous Cous di verdure e spezie€ 7

Tartare al tartufo con uovo CBT a 62°€ 14

Tagliere di affettati selezionati con torta al testo€ 15

Prosciutto Umbro, Capocollo dei monti sibillini, Finocchiona, Lonzino aromatizzato arancia

Tagliere di affettati selezionati
con torta al testo€ 15

Prosciutto Umbro, Capocollo dei monti sibillini, Finocchiona, Lonzino aromatizzato arancia

Pappa al pomodoro con stracciatella di burrata€ 10

Pappa al pomodoro con
stracciatella di burrata€ 10

Burrata frantumata con tartufo,
fiori di zucca e alici su pane tostato€ 11

Strapazzata di uova al tartufo con pane tostato€ 10

Strapazzata di uova al tartufo
con pane tostato€ 10

Fagioli con cotiche di maiale€ 8

Cestino di torta al testo aggiuntivo€ 2

Paccheri all’Amatriciana€ 13

Spaghettone alla Carbonara€ 14

Spaghettone alle Vongole€ 13

Tonnarelli all’uovo con purè di fave,
guanciale e pecorino€ 13

Tagliatelle casarecce al ragù bianco e pomodorini€ 14

Tagliatelle casarecce al ragù bianco
e pomodorini€ 14

Tagliatelle casarecce al tartufo€ 16

Gnocchi fatti a mano al Sugo d’Oca€ 14

Gnocchi fatti a mano alla norcina€ 13

Tagliata di Picanha con salsa
chimichurri e patate dolci al forno€ 18

Trecciola (Pajata) alla griglia su letto di rucola€ 14

Trecciola (Pajata) alla griglia
su letto di rucola€ 14

Pollo alla cacciatora con torta al testo€ 13

Tagliata di Cuberoll€ 18

olio, rosmarino e sale maldon, con pomodorini e rucola

Tagliata di pollo con guacamole,
pomodorini e pasta kadaifi croccante€ 10

Coratina di Agnello con torta al testo€ 11

Trippa alla romana€ 11

Cestino torta al testo aggiuntivo€ 2

Erba ripassata in padella con sale, aglio e peperoncino€ 4

Erba ripassata in padella con sale,
aglio e peperoncino€ 4

Patate al forno a spicchi€ 4

Carciofi alla romana€ 6

Cuberoll - Rib Eye Europa o Entrecote

Il cuberoll è un taglio pregiato grasso (dal 6% a un massimo di 11%), è formato da nove muscoli e confina con il filetto vero e proprio. È uno dei tagli più grande dell’animale, nonché il più pregiato in assoluto dopo il filetto. La carne tra le costole del bovino è ricca di grasso, per cui le rib eye sono molto marezzate, saporite e tenere.